Currys tavaszi főzelék grillezett lazaccal

A főzelék receptjék az Ízes élet weboldaláról származik.

Currys tavaszi főzelék (3-4 adag):
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 karalábé
3 sárgarépa
200 g zöldborsó
150 ml zöldség alaplé
400 ml kókusztej
1 ek vörös curry paszta
1 ek keményítő
1/2 ek kókuszolaj
gyömbér
só, bors

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk a curry pasztát és a gyömbért, majd azzal együtt pirítjuk picit. Ráöntjük a kókusztejet és beletesszük a kockára vágott karalábét és sárgarépát. Felöntjük az alaplével és elkezdjük főzni a zöldségeket. Amikor már majdnem megpuhult akkor adjuk hozzá a zöldborsót és tovább főzzük, míg az is megpuhul.

A keményítőt elkeverjük egy kevés vízzel és hozzákeverjük a főzelékhez.

Grillezett lazac:
200 g bőrös lazac fejenként
1 ek kókuszolaj
só, bors

A lazacot megtisztítjuk és meghintjük sóval, borssal. Kevés zsiradékot hevítünk és bőrrel lefelé tesszük bele a lazacszeleteket. Így sütjük 6 percig, majd megfordítva további 3 percig. (Az idő betartása nagyon fontos, mert így marad finom szaftos a hal!)

Grillezett lazac medvehagymás rizottóval

Grillezett lazac medvehagymás rizottóval

Fotó: Juhász Péter

www.juhyphotography.hu

Hozzávalók 4 főre:

Grillezett lazac:
4 szelet lazacfilé
1 citrom kifacsart leve
olívaolaj
vaj
só, bors

Medvehagymás rizottó:
1 vöröshagyma
25 dkg rizottó rizs (én most Carnarolit használtam)
1 dl száraz fehérbor
1 l zöldség alaplé (helyettesíthető leveskockával is)
1 csokor medvehagyma
50 g reszelt parmezán
50 g vaj
olívaolaj
só, bors

A vöröshagymát apró kockára vágjuk és olívaolajon megdinszteljük. Amikor már megpuhult (de vigyázzunk, hogy ne priuljon meg), hozzáadjuk a rizottó rizst és rövid ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. A bor elpárolgását követően közepes hőmérsékleten főzzük a rizst a forró alaplével felöntve és folyamatosan kevergetve. Az alaplevet apránként adagoljuk a rizshez, amint az előző adag már elfőtt. A rizottót úgy kell főzni, hogy a rizs harapható, "al dante" maradjon.
Ha a rizs elérte a megfelelő állagot hozzákeverjük a medvehagymát, a reszelt parmezánt és a vajat, majd tálalás előtt 2-3 percre lefedjük.

A lazacot megtisztítjuk és felszeleteljük majd a olívaolajból, citromléből és sóból, borsból készített páccal leöntjük és legalább 8 órára betesszük a hűtöbe.
Elkészítéskor kivesszük a pácból, papírtörlővel letöröljük és picit megsózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben olívaolajat és kevés vajat felhevítünk, bőrős felével belehelyezzük a lazacszeleteket és 7 percig sütjük, majd megfordítjuk és 2-3 percig sütjük tovább.