Íme egy klasszikus francia pite receptje.
Forrás: Ízesélet.hu
Hozzávalók:
Tészta:
200 g liszt
150 g vaj
50 g porcukor
1 tojássárgája
csipet só
A lisztet, porcukrot és a csipet sót összekeverjük, majd a jéghideg vajjal összemorzsoljuk, végül a tojássárgáját is hozzákeverjük. A kész tésztát a piteformába lapogatjuk, majd betesszük a fagyasztóba 15 percre, míg a krémet és körtét elkészítjük.
Posírozott körte:
3 db nagy érett körte
1 dl víz
2 ek cukor
csipet fahéj
fél citrom leve
A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk és magházukat eltávolítjuk. Beletesszük egy edénybe, meglocsoljuk a citrom levével, felöntjük a vízzel, cukorral és fahéjjal, majd elkezdjük párolni úgy, hogy épp csak megpuhuljon.
Mandulakrém:
150 g darált mandula
100 g vaj
150 g cukor
1 tojás
1 tojás fehérje
2 tk liszt
1 tk keményítő
mandulalikőr
csipet só
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a tojást és a tojás fehérjét is. Ezt követően hozzáadjuk a darált mandulát, lisztet, keményítőt, mandulalikőrt és egy csipet sót.
A pite összeállításakor a tésztára kenjük a mandulakrémet, majd óvatosan ráhelyezzük az elfelezett és legyezőszerűen bevágott körtéket. 180 C fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.
