Hozzávalók:
2 tojás
1 bögre (200 ml) nyírfacukor
1 tk vanília kivonat
1 citrom reszelt héja
3 dl görög joghurt
2 tk dióolaj
1 bögre gluténmentes lisztkeverék (Lidl-ben kapható)
1 bögre rizsliszt
1 cs sütőpor
500 g áfonya
A tojásokat felverjük a nyírfacukorral, majd amikor már szép krémes, habos hozzákeverjük a vanília kivonatot, reszelt citromhéjat, joghurtot, valamint a dió olajat. Amikor már homogén masszát kapunk hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és azzal is elkeverjük. Ezt követően vajjal kikent és kilisztezett piteformába öntjük a tetejét megszórjuk az áfonyával, aminek egy részét a krémbe is belenyomkodjuk, majd 170-180 C fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 45-60 perccig sütjük (tűpróbával érdemes ellenőrizni). Vanília fagylalttal tálaljuk.
