Francia almatorta

Hozzávalók:

100 g liszt
50 g kukorica keményítő
75 g vaj
4 tojás
100 g cukor
750 g savanykás alma
150 ml tejföl
2 ek vanília eszencia
1 ek porcukor
1 tk sütőpor
csipet só

A puha vajat a cukorral és csipet sóval habosra keverjük, majd hozzáadunk 1 ek vanília eszenciát, 2 tojást, valamint a sütőporos, keményítős liszkeveréket is apránként belekeverjük. Az almát megpucoljuk, magházát eltávolítjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt és kivajazott 26 cm-es tortaformába töltjük és a tetejét elsimítjuk. Az almacikkeket szépen elrendezzük rajta és 180 C fokra előmelegített sütőbe tesszük 35 percre.

A tejfölt a 2 tojással, vanília eszenciával és a porcukorral kikeverjük majd ráöntjük a süteményre és visszatesszük a sütőbe további 25-30 percre. A már kihűlt tortát porcukorral meghintjük.

Szalagos fánk

Fotó: Juhász Péter

www.juhyphotography.hu

Hozzávalók (kb. 23 darabhoz):

700 g liszt

70 g vaj

35 g friss élesztő

4 tojás sárgája

3 dl tej

5 ek porcukor

4 cl rum

1 tk vanília eszencia

csipet só

disznózsír a sütéshez

sárgabarack lekvár

A langyos tejbe pici cukrot teszünk és abban felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez hozzáadjuk a porcukrot, csipet sót és jól elkeverjük. Az olvasztott vajhoz hozzákeverjük a rumot és a vanília eszenciát. 

A liszthez hozzákeverjük az élesztős tejet, a tojások sárgáját, valamint a vajas keveréket és jól elkeverjük, hogy egy könnyű tésztát kapjunk. (Ha a tészta nem elég könnyű adhatunk hozzá még pici tejet).

Ezt követően meleg helyen letakarva kelesztjük 45-60 percig. Amikor kétszeresére kelt lisztezett deszkán 1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és 6 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szaggatást követően lefedve még 30 percig kelesztjük, majd a közepébe lyukat nyomunk.

A sütéshez egy mély lábosba zsiradékot hevítünk (annyi kell, hogy lebegjenek rajta a fánkok - legalább 2 ujjnyi), de ne legyen túl meleg, mert akkor a fánk kívül megég belül pedig nyers marad.

Sütéskor először azt a felét süssük, ahol a lyuk van, lefedett lábossal kb. 1,5 percig, majd a másik oldalát már fedő nélkül ugyan annyi ideig. Amikor elkészül papírral fedett tányérra helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot felitassuk.

Klasszikus esetben sárgabarack lekvárral kínáljuk, de nagyon finom mogyorókrémmel is :-)

Kicsi paleo - Kókusztej sodó gránátalmával

Hozzávalók:

200 ml kókusztej sűrítmény (én Cocomas-t használtam)
2 tojás sárgája
1 rúd vanília
3 ek kukorica keményítő
3-4 ek nyírfacukor
4 dl víz
1 gránátalma

A kókusztej sűrítményt felöntjük a vízzel és hozzáadjuk a felvágott és kikapart vaníliát, s magát a rudat. A 3/4-ét  feltesszük melegedni. Közben a keményítőt, nyírfacukrot, a tojások sárgáját valamint a maradék kókusztejet elkeverjük, majd hozzáöntjük a tűzhelyen lévőhöz. Állandó keverés mellet, közepes hőfokon felforraljuk.

A besűrűsödött sodót poharakba töltjük, gránátalmával díszítjük és hűtve szervírozzuk.