Limeos-kókuszos sajttorta

Fotó: Juhász Péter

www.juhyphotography.hu

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Tészta:

110 g teljes kiörlésű gabonakeksz (én most Korpovitot használtam, amihez nyírfacukrot adtam)
70 g vaj

Krém:

250 g mascarpone
100 g kókuszreszelék
60 g nyírfacukor
1 lime leve és héja
260 g natúr görög joghurt

díszítéshez szeletelt lime

A szobahőmérsékletű vajat összekeverjük az összezúzott keksszel. (Legegyszerűbb módja, ha zacskóba tesszük és egy nyújtófával összetörjük) majd a szilikonos sütőpapírral kibélelt 18 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és kb 20 percre behűtjük.

Közben összeállítjuk a krémet. A krémsajtot a nyírfacukorral, lime levével és héjával, valamint a kókuszreszelékkel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a görög joghurtot. A krémet a vajas kekszre simítjuk, majd visszatesszük a hűtőben legalább 2 órára hűlni.

Tálalás előtt eltávolítjuk a tortaformát, valamint a szilikonos sütőpapírt és a torta tetejét limeszeletekkel díszítjük.

Thai red curry csirke

Fotó: Juhász Péter

www.juhyphotography.hu

Hozzávalók 4 személyre:

800 g csirkemell vékonyan felszeletelve
400 ml kókusztej
2 dl zöldség alaplé
2 ek red curry paszta
2 kaffir lime levél (középső vastag eret el kell távolítani a levélből)
2 ázsiai citromfűszár
1 vöröshagyma
200 g bambuszrügy (konzerv) lecsepegtetve és vékonyan szeletelve
100 g laska gomba felszeletelve
100 g darabolt paradicsom (konzerv is lehet)
1 csokor friss koriander
1 ek földimogyoró vagy étolaj
só

Az apróra vágott hagymát olajon dinszteljük, majd hozzáadjuk a red curry pasztát és a csirkemell csíkokat és folyamatosan kevergetve tovább pirítjuk. Amikor a csirkemell már kívülről megpirult beletesszük a darabolt paradicsomot, lime levelet, citromfűszárt, laska gombát, valamint a bambuszrügyet és felöntjük a kókusztejjel és az alaplével. Szükség esetén sózzuk és kb 5 percig főzzük.

Tálaláskor meghintjük friss korianderrel és basmati rizzsel kínáljuk.

Tavaszi tekercs

Tavaszi tekercs

Fotó: Juhász Péter

www.juhyphotography.hu

Hozzávalók (15-20 db):

15-20 db kerek rizslap (ázsiai boltokban kapható)
250 g darált sertéscomb
100 g laska gomba csíkokra vágva
200 g babcsíra (én mungóbabot használtam)
100 g bambuszrügy (konzerv) lecsepegtetve és csíkokra vágva
2 db apróra vágott újhagyma
1 ek sötét szójaszósz
1 ek földimogyoró vagy étolaj
só

Wokban vagy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd folyamatos kevergetés közben megpirítjuk benne a darált húst, addig, amíg elszíneződik. Ekkor hozzáadjuk a szójaszószt, a bambuszrügyet, a gombát, sót, majd magas hőmérsékleten folyamatosan kevergetve pirítsuk 3 percig. Ezt követően beletesszük a babcsírát és az újhagymát, majd további 1 percig pirítjuk.

A rizslapokat egyesével áztassuk meleg vízbe, s mikor már kellőképpen megpuhult és hajlíthatóvá vált töltsük meg a töltelékkel.

Édes-savanyú chili szósszal tálaljuk.