Fotó: Juhász Péter
Ez a recept Gordon Ramsay-től való és a GoodFood magazin 2012 októberi számában jelent meg (bár az alapanyagokon picit módosítottunk). Mivel lesérültem, és az orvos szigorúan eltiltott a konyhai munkától, ez alkalommal férjem, Csaba készítette el. Nagyon finom lett!!!! :-)
Hozzávalók 6 főre:
Mézes-szójás marharagu:
1,5 kg marhapofa
1 fej vöröshagyma durvára vágva
1 nagy sárgarépa vastagon felkarikázva
1 póréhagyma vastagon felkarikázva
1 szárzeller 2-3 cm-es darabokra vágva
2 gerezd fokhagyma
kis csokor kakukkfű
5 koriandermag
2-3 szegfűszeg
2 ek balzsamecet
5 ek világos szójaszósz
200 ml Portoi bor
3 ek méz
2 ek paradicsompüré
800 ml csirkealaplé
só, bors
olaj
A marhapofát hártyáitól megszabadítjuk, majd felforrósított serpenyőben minden oldalát barnára pirítjuk kb. 10 perc alatt. Ezt követően mellétesszük a zöldségeket, fűszereket és erős lángon pirítjuk további 10 percig. Hozzáadjuk az ecetet, szójaszószt, Portoit és rákanalazzuk a paradicsompürét és mézet. Összekeverjük, majd alacsonyabb hőfokon hagyjuk, hogy a ragadós szirup minden oldaláról bevonja a húst. Ráöntjük az alaplevet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd az edényt lefedve betesszük a 150 C fokra előmelegített sütőbe 2,5-3 órára párolódni.
Amikor elkészül, a húst kivesszük az edényből és a szószt tovább forraljuk, míg sűrűvé és ragadóssá nem válik, ekkor szűrjük rá a húsra.
Újhagymás krumplipüré:
1,5 kg burgonya
200 ml zsíros tejszín
100 g vaj
100 ml tej
1 csomó apróra vágott újhagyma
só
A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Amikor elkészült leszűrjük, krumplinyomóval összetörjük, majd hozzákeverjük a hozzávalókat.
