Fotó: Juhász Péter
Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):Tészta:
225 g zabos keksz (én Győri zabfalatokat használtam)
100 g vaj
Sajtkrém:
300 g fehér csokoládé
200 g mascarpone
25 g porcukor
500 ml tejszín
6 db lapzselatin
Erdei gyümölcs zselében:
350 g áfonya és szeder vegyesen
1 cs piros tortazselé
50 g cukor
A 24 cm-es tortakarikát körbetekerjük sütőpapírral. A kekszet ledaráljuk vagy finomra összetörjük és elkeverjük az olvasztott vajjal majd belenyomkodjuk egyenletesen a tortakarikába. Amíg a sajtkrémet készítjük hűtőbe tesszük.
A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A mascarpone-t összekeverjük a porcukorral, majd beleforgatjuk a fehér csokoládéba. A tejszínből habot verünk és hozzákeverjük a csokoládés krémhez. A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk majd jól kinyomkodjuk és egy edénybe tesszük. Hozzáadunk 4 evőkanál vizet és felmelegítjük. Ezt követően óvatosan csurgatva a sajtkrémhez keverjük, majd a krémet a kekszre simítjuk egyenletesen és hűtőbe tesszük 2-3 órára.
A hűtőből kivéve a friss vagy fagyasztott gyümölcsöket a sajtkrém tetejére tesszük és leöntjük a tortazselével az előírásoknak megfelelően, majd ismét visszatesszük a hűtőbe 1 órára.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése