Fotó: Juhász Péter
Hozzávalók (22 cm-es tortához):
Piskóta:
6 db tojás
100 g liszt
100 g porcukor
35 g vaj
A tojás sárgáját habosra keverjük 50 g porcukorral. A tojások sárgáját nem túl kemény habbá verjük a maradék porcukorral. A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd hozzákeverjük a lisztet és az olvasztott vajat.
6 egyenlő részre osztjuk és 22 cm-es kör alakúra kivágott szilikonos sütőpapíron sütjük ki 210 C fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt.
A tojás sárgáját habosra keverjük 50 g porcukorral. A tojások sárgáját nem túl kemény habbá verjük a maradék porcukorral. A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd hozzákeverjük a lisztet és az olvasztott vajat.
6 egyenlő részre osztjuk és 22 cm-es kör alakúra kivágott szilikonos sütőpapíron sütjük ki 210 C fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt.
Csokoládékrém:
5 db tojás
250 g porcukor
294 g vaj
21 g vaníliás cukor
250 g étcsokoládé
44 g kakaóvaj
44 g kakaómassza
A tojást a porcukorral folyamatos keverés mellett 85 C fokra melegítjük, majd addig habosítjuk amíg ki nem hűl.
A csokoládét, kakaóvajat, kakaómasszát vízgőz felett megolvasztjuk. A vajat a vaníliás cukorral kihabosítjuk.
A kihűlt tojáskrémet és a vajas krémet összekeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felolvasztott de nem forró csokoládémasszát is.
A krémmel összetöltünk 5 darab piskótát, majd az oldalát és tetejét is bevonjuk és pirított törökmogyoróval panírozzuk.
A 6. piskótalapot karamellizált cukorral vonjuk be és 8 részre vágjuk.
A tojást a porcukorral folyamatos keverés mellett 85 C fokra melegítjük, majd addig habosítjuk amíg ki nem hűl.
A csokoládét, kakaóvajat, kakaómasszát vízgőz felett megolvasztjuk. A vajat a vaníliás cukorral kihabosítjuk.
A kihűlt tojáskrémet és a vajas krémet összekeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felolvasztott de nem forró csokoládémasszát is.
A krémmel összetöltünk 5 darab piskótát, majd az oldalát és tetejét is bevonjuk és pirított törökmogyoróval panírozzuk.
A 6. piskótalapot karamellizált cukorral vonjuk be és 8 részre vágjuk.
