Fotó: Juhász Péter
Tészta:
200 gr apró szemű zabpehely
100 gr kókuszreszelék
1 tk szódabikarbóna
2 tojás
4 ek zeró cukor (erythriol) / nyirfacukor
3 ek méz
1 db alma reszelve
1 dl almalé (100%-os)
2 tk fahéj
1 tk vaníliakivonat
A zabpelyhet a kókuszreszelékkel aprítógépben kissé összetörjük, majd hozzákeverjük a szódabikarbónát, zéró cukrot és fahéjat. A tojást felverjük a mézzel, majd hozzákeverjük a vaníliakivonatot és az almalevet. Ezt követően elkeverjük a zabpelyhes keverékkel, miközben a reszelt almát is folyamatosan hozzáadjuk.
Az elkészült tésztát egy sütőpapírral kibélelt 24 cm-es tortakarikába töltjük kb. 1 cm vastagon (a megmaradt tésztát kekszként külön süthetjük ki) és 20 perc alatt 180 C fokon aranybarnára sütjük és tortarácson hűtjük ki.
Túrókrém:
500 gr sovány túró
500 gr krémes sovány túró (Aldiban kapható)
5-6 ek zéró porcukor / nyírfacukor
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
6 db lapzselatin
A túrókrémet 2 részletben készítjük el, értelemszerűen a megadott mennyiségek felét véve.
A kétféle túrót kikeverjük a zéró porcukorral (vagy nyírfacukorral), a vaníliarúd kikapart belsejével és a reszelt citromhéjjal. 3 db lapzselatint hideg vízbe áztatjuk kb. 5 percre, jól kinyomkodjuk és 2 ek hideg víz hozzáadásával felmelegítjük addig amíg fel nem olvad (forralni nem szabad!!!). A zselatint ezt követően jól elkeverjük a krémben.
Ezt követően hozzálátunk a torta összeállításához. Ehhez a kihűlt zabpelyhes tésztát visszahelyezzük a tortakarikába, megkenjük a túrókrémmel és betesszük a hűtőbe 20-30 percre.
Amíg hűl a krém, elkészítjük a meggyzselét a következők szerint.
Meggyzselé:
15-20 dkg magozott meggy
3-4 ek zeró cukor / nyirfacukor
2 tk fahéj
3 ek étkezési zselatin
A magozott meggyet leturmixoljuk, majd egy szűrő segítségével átpasszírozzuk. A meggyléthez ezt követően hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat. (Ha zéró cukrot használunk melegítsük is fel, hogy a cukor teljesen felolvadjon). Az étkezési zselatint 4-5 ek langyos vízhez adjuk és folyamatos keverés mellett felmelegítjük, hogy teljesen feloldódjon (de forralni nem szabad!!!), majd hozzákeverjük a meggyléhez.
Az elkészült meggylevet ezt követően ráöntjük a túrókrémre és visszatesszük a hűtőbe, mindaddig, amíg meg nem szilárdul (kb. 30 perc).
Ezalatt elkészítjük a második adag túrókrémet a fent leírtak alapján, amit a meggyzselé tetejére simítását követően ismét visszateszünk a hűtőszekrénybe.
Csokoládé máz:
150 gr étcsokoládé (75%-os)
2 ek kókuszolaj
2 kk ecet (10%-os)
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük a kókuszolajat és az ecetet, majd rusztikusan ráöntjük a túrótorta tetejére öntjük.
